Cuptor Ciclotermic cu Vatra de Piatra

Cuptorul ciclotermic cu vatra de piatra DM MF 50 / 100 / 150 produce paine artizanala si specialitati cu maia naturala in conditii termice apropiate de cuptorul traditional cu lemne. Trei capacitati de coacere - 5 m² (DM MF 50), 10 m² (DM MF 100) si 15 m² (DM MF 150) - distribuite pe 4 etaje suprapuse, cu vatra de piatra pe fiecare etaj. Sistemul ciclotermic preia caldura din camera de ardere si o distribuie uniform prin convectie fortata, fara contact direct intre flacara si aluat - critic pentru paine cu maia care nu suporta variatii bruste de temperatura.

Dimensiuni exterioare: lungime 2.113 mm (DM MF 50), 3.457 mm (DM MF 100), 3.488 mm (DM MF 150); latime 1.880 mm la DM MF 50 si 100, 2.440 mm la DM MF 150; inaltime 2.100 mm la corpul cuptorului si 2.421 - 2.462 mm la cosul de fum. Camera interna a fiecarui etaj: 1.210 mm lungime (DM MF 50) sau 1.200 - 1.800 mm la variantele mai mari, latime 950 mm (DM MF 50) sau 2.050 mm (DM MF 100 si 150), 190 mm inaltime utila. Termostatul de siguranta pe camera de ardere previne supratemperarea, iar fiecare etaj are sistem propriu de abur si descarcare. Temperatura maxima 300 °C. Sistemul PLC permite control la distanta prin internet pe variantele cu ecran tactil. Combustibili acceptati: gaz natural, motorina, pacura sau GPL - flexibilitate utila pentru locatii fara conexiune permanenta la gaz.

Tehnologia ciclotermica este preferata de brutariile artizanale si lanturile de patiserie premium pentru paine cu maia (sourdough), franzela traditionala si ciabatta - in care vatra de piatra confera coaja crocanta si miez aerat. Greutate 2.000 kg (DM MF 50), 3.500 kg (DM MF 100), 4.250 kg (DM MF 150). Conformitate Directiva Masini 2006/42/CE, EN 1672-2 si Regulamentul UE 1935/2004. Compatibil cu framantator spiral cu cuva fixa DSPM 80 sau 130 si dospitor intermediar DM-IP 152 sau 240.